Calabaza y Pimentón con Palitos de Tofu en Coco

Llevaba un largo rato de comer en restaurantes por reuniones de trabajo o de llegar a la casa algo mas cansada de la cuenta y con ganas de no hacer mucho mas que hacer “click” en nuestro menu vegetariano a domicilio preferido (vegetariano porque pedir “vegan” a domicilio se complica un poco cuando te provoca algo mas que solo ensalada). Pero hoy por fin decidí volver a a tener “las manos en la masa” y vine tempranito de la oficina para probar una receta nueva, 100% vegan, saludable y como todas las recetas de Atila Hildmann que hasta ahora he probado: deliciosa.

Ahuyama - ButternutAunque esta es la primera vez que hago esta receta, ya sabía yo que iba “a la fija” porque la base es de calabaza, y como ya les he comentado anteriormente: la calabaza cortada en trocitos y al horno es para chuparse los dedos! La receta dice que uses “Hokkaido”, pero cuando fuimos al mercado solo había “Butternut” (“Ahuyama”) asi que “a hacer con lo que se tiene”:), y de todos nos parece más sabrosa y suave.

Además de calabaza, la base tiene pimentón y cebolla sofritos con un poquito de curry, la verdad es que las verduras solas ya podrían hacer una cena bastante satisfactoria y sabrosa, pero es importante no olvidar las proteínas: llevabamos varios días de “pan, queso y verduras” (léase: “pizza vegetariana”) asi que el tofu venía bien.

cocoEl tofu se corta en palitos y se sofríe primero solito y luego se carameliza con una espectacular salsa de mus de maní (o de marañón, si como yo no tienen de maní), salsa de soya y jarabe de agave. Después de que caramelice, se baña con leche de coco y por ultimo se recubre con ralladura de coco. Quedan deliciosos! Yo no tenía coco rallado sino en hojuelas, así que no quedaron recubiertos por completo, pero aún así, muy sabrosos.

Las cantidades y la receta completa pueden verlas aquí. Espero que lo disfruten!

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Calabaza y Pimentón con Palitos de tofu con ralladura de coco

Musli a la mañana y Lentejas a la noche

Muesli-Pina-en-Casa-version2Hoy nos levantamos anhelantes pensando en el musli de piña 🙂 De verdad que el sabor de fruta fresca en la mañana se siente bien, y mezclado con musli, trocitos de coco, yogurt natural (de soya, pero endulzado con Jarabe de Agave) es una combinación perfecta… creo que el musli se ha establecido como desayuno obligatorio al menos un par de veces por semana.

La receta de hoy fueron lentejas, quedaron ricas, pero no podemos decir que fueron algo del otro mundo. Me parece una buena variación aquello de las verduras, porque normalmente lentejas es solo con papa y si acaso con zanahoria, pero esta versión (aunque no tiene papa, por supuesto, para mantener las calorías al margen) no solo tiene zanahoria sino calabacín, pimentón, cebolla y remolacha… la remolacha tuvimos que omitirla porque no teníamos (el sábado que fuimos a comprar todo, la vimos, la cogimos, la tuvimos en la mano, pero por alguna razón desconocida y misteriosa no llegó hasta el carrito del supermercado).

El pesto de la receta se hace usando semillas de girasol (que me fascinan) y jugo de limón (la receta dice “lima” porque son las verdes, pero para mi los verdes son los limones). Desafortunadamente me parece que 2 cucharadas de jugo de limón es demasiado para el pesto y el sabor a limón se sentía más de la cuenta, la próxima vez le pongo solo una cuchardada.

En todo caso, las “Lentejas con verduras y pesto de lima y semillas de girasol” (“Gemüselinsen mit Limetten-Sonnenblumenkernen-Pesto” en su nombre original) quedaron ricas y clasificaron para 3 estrellas! Aqui van las fotos correspondientes:

Gemüselinsen mit Limetten-Sonnenblumenkernen-Pesto”  del libro

“Lentejas con verduras y pesto de lima y semillas de girasol” por mi

 gemuse-linsen-libro  gemuse-linsen-en-casa

Nuevamente se evidencia mi falta de experiencia en las salsas y cremas: ven como el pesto del libro es todo verdecito y como las lentejas se ven mas “al dente”? Afortunadamente lo que cuenta al final del día es que sepa rico, pero aun así, seguiremos practicando 🙂

Musli con piña de lonchera y barquitos de berenjena a la cena

Hoy me levanté super tarde y menos mal había preparado todo para el desayuno porque tuve que hacer todo muy rápido y salir corriendo a la oficina y llevarme en la “lonchera” el “Cranberry-Kokos-Ananas-Müsli” o “Musli con Piña, Coco y Arándanos secos“. MUY rico también este musli: 4 estrellas (de nuevo). Creo que vamos a tener que re-evaluar nuestro sistema de calificación porque al parecer la mayoría de las recetas están teniendo el mismo puntaje y así queda difícil clasificar después, vamos a ver como re-evaluamos. Por ahora, aqui están las fotos comparativas del musli de hoy.

Cranberry-Kokos-Ananas-Müsli”
del Libro

Musli con Piña, Coco y Arándanos”
de goticadeagua

 Muesli-Pina-Libro  Muesli-Pina-Casa

Como se puede apreciar en la foto, me parece que la porción de musli de hoy estuvo bastante generosa, por lo que no necesité improvisar mucho para el almuerzo, ya que no tuve casi hambre. Y este musli no queda tan liquido como el de frutos del bosque, porque es hecho con yogurt natural de soya en lugar de leche de almendras, por lo que queda mas cremoso.

A la noche ya era otra historia: era hora de hacer los “Barquitos de berenjena mexicanos con crema de almendras y tomillo” que tuvieron que convertirse en “Barquitos de berenjena mexicanos con crema de almendras y romero” porque tomillo no hubo, sin embargo, también supo muy rico. La receta se ve complicada, pero la verdad es que no me pareció que fuera dificil, y el resultado: otra receta de 4 estrellas para nuestra colección! DELICIOSO!

Auberginenschiffchen Mexican mit Thymian-Mandel-Creme” del Libro

Barquitos de berenjena mexicanos con crema de almendras y romero (no tomillo)”

 Barquitos-Berenjena-Libro  Barquitos-berenjena-Casa

En la foto se ve que la crema de almendras no me quedó tan liquida como en el libro, al parecer la dejé mucho tiempo en la estufa o tal vez la puse a fuego muy alto, lo mismo pasó con la crema de los calabacines con amaranto, la del “Red Rocket” de pimentón y la de las torrecitas de tofu, algo tengo que ajustar cuando prepare las cremas y salsas, este es el reto de la próxima receta.

Mañana repetimos musli de piña y como quedamos tan llenos hoy, creo que el almuerzo puede ser algo pequeño, este fin de semana tengo que comprar ingredientes para hacer pequeños “snacks” para llevar a la oficina, es más fácil que cocinar doble cada vez. Por la noche mañana tendremos “Gemüselinsen mit Limetten-Sonnenblumenkernen-Pesto” es decir “Lentejas con verduras y pesto de lima y semillas de girasol”, ya dejé remojando las lentejas 🙂