Semana vegetariana en Suiza

Hacía solo una semana que había comenzado el reto vegano de 30 días que propone Attila Hildmann en su libro “Vegan for fit” y preciso me toca irme una semana de viaje a donde un cliente. Aqui hay que aclarar que el “reto”, puede ser muy saludable, muy noble con la protección de animales, muy consciente con la conservación del medio ambiente y todo… pero eso si: requiere una especial dedicación a la cocinada, así que cuando toca quedarse una semana en hotel, queda un “poquitín” complicado preparar las recetas. Cómo será que que el mismo autor en su libro tiene una sección de restaurantes y dice que cuando uno se va de viaje, desafortunadamente “se jodió”(*), porque las opciones que se ofrecen rara vez son verdaderamente veganas. Así que yo primípara en este cuento del veganismo, pocas esperanzas podía guardar.

Bandera de SuizaPero hey, no me puedo quejar, por el contrario! Las oficinas de mi cliente quedan en Suiza: un país que de verdad parece sacado de una postal o un cuento de hadas, donde se asoma uno por la ventana de la sala de reuniones y el panorama incluye un sol resplancediente, prados verdes y cultivos de uva en las colinas cercanas, el lago Neuchâtel en frente, con algunos veleritos por ahí, los Alpes Suizos al fondo y algunas ovejitas pastando y balando en el prado vecino. Pobrecita como sufro yo, no? Jejeje… como les digo, no me puedo quejar. Así que armé maletas y me fui.

Happy CowEn camino a mi destino me puse a buscar “opciones veganas en Neuchâtel” y encontré una página web lo mas de interesante para este asunto (con “App” para iPhone y Android y todo) que se llama “The Happy Cow” en donde hay un buscador de tiendas y restaurantes veganos y vegetarianos que muestra su ubicación geográfica (con un puntico azul si es vegetariano, rojo si ofrece algunas opciones vegetarianas, verde si es vegano del todo o amarillo si es una tienda u otros) y tiene también algunas reseñas de otros clientes para saber que tal son. Esta página web y la correspondiente “App” mobil me subieron el ánimo, sobretodo porque por ejemplo miren algunos de los mapas repletos de punticos que muestra:

Mapas de Happy Cow

Mapas de restaurantes vegetarianos y veganos en Nueva York, Londres, Bogotá, Sydney y Ciudad de México – The Happy Cow

Mapa Happy Cow de NeuchatelPintaba prometedor, cierto? Pues bien, el resultado de la búsqueda en la ciudad de mi destino (Neuchâtel) es el que ven a la derecha. Como ven no tenía muchas opciones, además resultó que el punto azul solo abría a medio día (cuando yo estaba trabajando), así que solo nos quedaba el puntico rojo: Bandera de Israelun café restaurante que se llama “Café l’Ami-Ami” que podría traducir “Café el Amigo Amigo”, pero después descubrí que en realidad es “Café el amigo Ami” porque el chef, que es de Israel, se llama Ami :). El restaurante ofrece comida típica del cercano oriente con algunas opciones vegetarianas como: Falafel, Tahini, Hummus, Pita, etc. Muchas de las cuales para mi agradable sorpresa también son veganas, ya que el amigo Ami es vegetariano y las prepara él mismo: 100% natural con ingredientes frescos y todo preparado en el momento, así que todos los platos estuvieron DELICIOSOS, y lo mejor es que no se salían tanto de las reglas del “reto” vegano. Aqui las fotos de mi comida en donde el amigo Ami 😉

Falafel y salsas orientales

Falafel con croquetas apanadas de verduras, ensalada y salsas orientales (Hummus, Berenjena Ahumada y Tomate y Pimentón)

El primer día probé las bolitas de Falafel con Croquetas de verduras apanadas, estas venían con tres salsas deliciosas: Hummus (de garbanzos), salsa con tomate y pimentón y una salsa nueva que no conocía de berenjena ahumada, muy rica! La ensalada oriental combinaba perfecto con todas las salsitas. De este menú lo único que no era vegano del todo era la salsa de berenjena ahumada porque la hacen con mayonesa (que tiene huevo y por eso no es vegana) pero ni modo, estaba muy rica y no la iba a dejar de probar 😉

Falafel con Tahini y Melaouah de hojaldre

Bolitas de Falafel con Tahini y “Melaouah” con salsa de tomates frescos

El segundo día repetí bolitas de falafel porque estaban muy ricas, y esta vez vinieron con salsa de semillas de sésamo (o “Tahini” que llaman) y decidí probar el “Melaouah” que decía que era una especialidad “Yemenita”: es como un pastel de hojaldre acompañado de una salsita muy fresca de tomates. Como se podrán imaginar: pastel de hojaldre recién hecho, aunque no muy dietético, sabía espectacular 🙂

Falafel salsas y ensalada

Falafel con salsas orientales, arroz oriental y ensalada oriental.

Cafe l'ami amiEl tercer y último día fue una pequeña variación al primero, porque aqui el amigo Ami ya me conocía asi que le agregó un poquito de arroz oriental para que yo lo probara. A estas alturas ya no me sorprendía que fuera deli como todo lo demás :). Venía con pita, té helado de limón y la salsita que ven en el frasquito blanco pequeño era salsita picante (muy rica también).

Así que gracias a la única opción que nos proponían los de “The Happy Cow” y al “Cafe l’Ami Ami” logramos pasar una semana vegetariana en Neuchâtel y comer muy rico a pesar de no poder cocinar 🙂 (Lo único malo fue el que el príncipe no nos pudo acompañar 😦 )

(*) Nota curiosa sobre el “se jodió” del autor Alemán: en realidad lo que él dice es un poco mas vulgar, pero tiene una historia interesante. Lo que dice en el libro es “Arschkarte” que (con el permiso del público) significa “La tarjeta del culo”, que suena horrible pero tiene un origen muy legítimo: viene del fútbol (por supuesto), en donde en alguna época se observaba la siguiente convención: el árbitro tenía la tarjeta amarilla casi siempre en el bolsillo de la camiseta y la tarjeta roja casi siempre en el bolsillo trasero de la pantaloneta. Por lo tanto la “peor” tarjeta era la del “culo”. Hay quienes dicen que esto data de la época de la televisión a blanco y negro cuando al transmitir los partidos supuestamente no era fácil diferenciar entre la tarjeta amarilla y la tarjeta roja, así que dícen que para que los tele-espectadores no se confundieran, hacían esta diferenciación para que les fuera fácil saber qué tarjeta le sacaban a los jugadores simplemente observando de dónde la había sacado el árbitro. En todo caso, la expresión sigue siendo vigente hasta hoy: que le toque a uno la “Arschkarte” es estar de malas 😉

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La Paradoja de la Lasaña y los Raviolis

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Imágenes por: scpixbit, Taiga, tobi, bvb1981, koya79, macchia / 123RF

La Real Academia de la Lengua Española define “Lasaña” como: “Plato formado por capas de pasta de harina, cuadradas o alargadas, que se intercalan con carne picada, verdura, etc.” Siendo de origen italiano, buscamos en Wikipedia-Italiano y “Lasagna” tiene dos significados: el primero es sólamente la pasta: “pasta de huevo cortado en tiras anchas“; el segundo es la abreviaciónde “Lasagna al Forno: Pasta de huevo cortada en cuadros o rectángulos grandes, llamados Lasaña, que se hierve y después de escurrir, se agrega “ragú” y salsa bechamel dispuestos en capas y luego se cocina al horno“. “Ragú” lo definen como un término utilizado para indicar una salsa compuesta de numerosos ingredientes (que varían según la region), pero siempre es a base de carne. La “Salsa Bechamel” es hecha de leche, harina y mantequilla. Dicen también que la receta tradicional emiliana, también se prepara con queso Parmessano (Parmigiano-Reggiano).

Entonces la pregunta es: si no tiene ni pasta, ni carne, ni queso, ni leche, ni mantequilla, ni huevos, ni harina: puede aún llamársele “Lasaña”?

Les presento la llamada “Zucchini-Lasagne mit Bolognese-Füllung und Mandelcreme” que traduce “Lasaña de Calabacín con Relleno a la Boloñesa y Crema de Almendras“, pero que nosotros hemos rebautizado como la “Lasaña Paradógica” porque como les digo no tiene ninguno de los ingredientes que se esperarían en una lasaña:

  • En lugar de pasta (que tiene huevo y por lo tanto no es vegana) utilizamos tajadas delgadas de calabacín.
  • El “Relleno a la Boloñesa” es el más paradógico de todo el plato, porque por supuesto no tiene carne sino tofu (afortunadamente el tomate si nos es permitido).
  • Para reemplazar la salsa bechamel (que no es permitida porque tiene leche y mantequilla) está la crema de almendras hecha con mus de almendras.
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Ingredientes para una lasaña vegana

Que creen? le apostarían al plato? Pues déjenme decirles que lo único que tiene de malo el plato es el nombre, porque quedó deliciosa la tal “Lasaña” 🙂 … Cuatro Estrellas!

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Lasaña Paradógica (sin pasta, ni carne, ni queso, ni bechamel)

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Ingredientes para Raviolis Veganos

Similarmente, tenemos los “Raviolis” que tradicionalmente son cuadrados de pasta de huevo replegados y rellenos, pues bien, para reemplazar la pasta, la receta vegana de “Kohlrabi-Ravioli mit Paprika-Cashew-Füllung und Tomaten-Basilikum-Sosse” o “Raviolis de Colirábano rellenos de Pimentón y Marañón con salsa de Tomate y Albahaca“, propone usar tajadas muy delgadas de colirábanos (que son los verdes en la foto a la izquierda) remojadas en agua caliente con sal. El colirábano es facil de cortar, pero es importante que las tajadas queden muy delgadas para que sea fácil después “pegarlas” unas con otras en los bordes una vez se pone el relleno en el medio.

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Raviolis de Colirábano rellenos de Pimentón y Mus de Marañón

Para darle consistencia cremosa al relleno de pimentón, la receta agrega mus de marañones (que por cierto al fín pude conseguir) y la salsa que se pone por encima (que si es una salsa tradicional como la conocemos todos): tomates y cebolla sofritos y luego revueltos con albahaca picada.

El resultado: muy rico! Por supuesto no sabe a raviolis (esto lo deben tener presente: no tener espectativas de lo que el nombre sugiere, más bien dejarse sorprender), pero si es sabroso. Entre el príncipe y yo le dimos en promedio 3,5 estrellas:

Choco-Musli + Rollitos de Aguacate y Berenjena

musli chocolate

Musli de Chocolate con Banano y Almendras

Juiciosa y muy tempranera me levanté a preparar el nuevo musli de desayuno: Musli de CHOCOLATE! 🙂 Así como lo “oyen” (o “leen” como prefieran), el chocolate está permitido en la dieta “vegana” y “baja en calorías” como les parece? Lo máximo, no? Claro, era solo un poquito de chocolate rallado hecho con lecitina de soya (no con leche) y 75% cacao, pero de todos modos, chocolate es chocolate!

El “Erdnuss-Schoko-Müsli” o “Musli de Chocolate y Maní” se mezcla con nuestra ya conocida leche de avena, una cucharada de polvo de cacao puro y mus de maní (o de nueces, que funciona igual de bien), luego se intercala con rodajitas de banano y al final se le pone un poquito de maní endulzado con Jarabe de Agave (que en nuestro caso fueron nueces porque no hubo maní) . ES UN ESPECTÁCULO al desayuno! Nuestro musli favorito y si señores nuestro primer plato de CINCO estrellas!!!! cinco estrellas

Ingredientes para rollitos de berenjena

Ingredientes para los rollitos de berenjena con aguacate y pimentón

Ese día era viernes, ultimo día de la semana, víspera del “día de hacer mercado” (el Sábado es el único día en el que se cumplen las dos condiciones necesarias: tenemos tiempo & las tiendas y supermercados están abiertos). Por lo tanto, no había mucho de donde escoger para la comida, porque los ingredientes en casa eran ya escazos. Por fortuna, teníamos un par de aguacates que yo había comprado días antes (cuando fui a buscar mi “cucurbita moschata“), una berenjena, dos tomates, dos pimentones, un chile y todavía nos quedaba casi medio frasco de tomates secos: no se necesitaba nada más para preparar unos deliciosos “Auberginenröllchen mit Avocado-Paprika-Füllung und Soße mit getrockneten Tomaten” o “Rollitos de Berenjena con Relleno de Aguacate y Pimenton sobre salsa de Tomates secos” (bueno, está bien, también se necesita un poquito de aceite, jugo de limón, sal y pimienta, pero estos son ingredientes fáciles 😉 )

El príncipe azul me miraba dudoso mientras yo ponia las tajaditas de berenjena al horno y mezclaba el resto de las verduras en una cremita asi nada mas, sin cocinar ni nada. Las dudas disminuyeron un tanto cuando comencé a enrollar las tajaditas de berenjena con el relleno de aguacate (que era como un guacamole con pedacitos de pimenton) y ponerlas sobre la otra salsa de tomates frescos y secos. Pero cualquier duda que podía seguir en aire hasta ese momento quedó despejada cuando nos sentamos a comer: Los rollitos saben delicioso!

rollitos berenjena

Rollitos de Berenjena con Crema de Aguacate y Pimenton sobre salsa de Tomates Secos

La verdad es que yo también tenía mis dudas al comienzo, pero estos rollitos me sorprendieron. Son muy fáciles de hacer y aunque no son ningún “almuerzo trancado”, tampoco quedamos (que digamos) con hambre. Estrellas asignadas: 3,5 (yo digo que 3 porque hay platos de 4 estrellas que me gustan más, pero al príncipe le encantaron y les puso 4, así que en promedio: 3,5). Créanme que los rollitos aunque no son fotogénicos, sí son son sabrosos 🙂

Musli a la mañana y Lentejas a la noche

Muesli-Pina-en-Casa-version2Hoy nos levantamos anhelantes pensando en el musli de piña 🙂 De verdad que el sabor de fruta fresca en la mañana se siente bien, y mezclado con musli, trocitos de coco, yogurt natural (de soya, pero endulzado con Jarabe de Agave) es una combinación perfecta… creo que el musli se ha establecido como desayuno obligatorio al menos un par de veces por semana.

La receta de hoy fueron lentejas, quedaron ricas, pero no podemos decir que fueron algo del otro mundo. Me parece una buena variación aquello de las verduras, porque normalmente lentejas es solo con papa y si acaso con zanahoria, pero esta versión (aunque no tiene papa, por supuesto, para mantener las calorías al margen) no solo tiene zanahoria sino calabacín, pimentón, cebolla y remolacha… la remolacha tuvimos que omitirla porque no teníamos (el sábado que fuimos a comprar todo, la vimos, la cogimos, la tuvimos en la mano, pero por alguna razón desconocida y misteriosa no llegó hasta el carrito del supermercado).

El pesto de la receta se hace usando semillas de girasol (que me fascinan) y jugo de limón (la receta dice “lima” porque son las verdes, pero para mi los verdes son los limones). Desafortunadamente me parece que 2 cucharadas de jugo de limón es demasiado para el pesto y el sabor a limón se sentía más de la cuenta, la próxima vez le pongo solo una cuchardada.

En todo caso, las “Lentejas con verduras y pesto de lima y semillas de girasol” (“Gemüselinsen mit Limetten-Sonnenblumenkernen-Pesto” en su nombre original) quedaron ricas y clasificaron para 3 estrellas! Aqui van las fotos correspondientes:

Gemüselinsen mit Limetten-Sonnenblumenkernen-Pesto”  del libro

“Lentejas con verduras y pesto de lima y semillas de girasol” por mi

 gemuse-linsen-libro  gemuse-linsen-en-casa

Nuevamente se evidencia mi falta de experiencia en las salsas y cremas: ven como el pesto del libro es todo verdecito y como las lentejas se ven mas “al dente”? Afortunadamente lo que cuenta al final del día es que sepa rico, pero aun así, seguiremos practicando 🙂

Musli con piña de lonchera y barquitos de berenjena a la cena

Hoy me levanté super tarde y menos mal había preparado todo para el desayuno porque tuve que hacer todo muy rápido y salir corriendo a la oficina y llevarme en la “lonchera” el “Cranberry-Kokos-Ananas-Müsli” o “Musli con Piña, Coco y Arándanos secos“. MUY rico también este musli: 4 estrellas (de nuevo). Creo que vamos a tener que re-evaluar nuestro sistema de calificación porque al parecer la mayoría de las recetas están teniendo el mismo puntaje y así queda difícil clasificar después, vamos a ver como re-evaluamos. Por ahora, aqui están las fotos comparativas del musli de hoy.

Cranberry-Kokos-Ananas-Müsli”
del Libro

Musli con Piña, Coco y Arándanos”
de goticadeagua

 Muesli-Pina-Libro  Muesli-Pina-Casa

Como se puede apreciar en la foto, me parece que la porción de musli de hoy estuvo bastante generosa, por lo que no necesité improvisar mucho para el almuerzo, ya que no tuve casi hambre. Y este musli no queda tan liquido como el de frutos del bosque, porque es hecho con yogurt natural de soya en lugar de leche de almendras, por lo que queda mas cremoso.

A la noche ya era otra historia: era hora de hacer los “Barquitos de berenjena mexicanos con crema de almendras y tomillo” que tuvieron que convertirse en “Barquitos de berenjena mexicanos con crema de almendras y romero” porque tomillo no hubo, sin embargo, también supo muy rico. La receta se ve complicada, pero la verdad es que no me pareció que fuera dificil, y el resultado: otra receta de 4 estrellas para nuestra colección! DELICIOSO!

Auberginenschiffchen Mexican mit Thymian-Mandel-Creme” del Libro

Barquitos de berenjena mexicanos con crema de almendras y romero (no tomillo)”

 Barquitos-Berenjena-Libro  Barquitos-berenjena-Casa

En la foto se ve que la crema de almendras no me quedó tan liquida como en el libro, al parecer la dejé mucho tiempo en la estufa o tal vez la puse a fuego muy alto, lo mismo pasó con la crema de los calabacines con amaranto, la del “Red Rocket” de pimentón y la de las torrecitas de tofu, algo tengo que ajustar cuando prepare las cremas y salsas, este es el reto de la próxima receta.

Mañana repetimos musli de piña y como quedamos tan llenos hoy, creo que el almuerzo puede ser algo pequeño, este fin de semana tengo que comprar ingredientes para hacer pequeños “snacks” para llevar a la oficina, es más fácil que cocinar doble cada vez. Por la noche mañana tendremos “Gemüselinsen mit Limetten-Sonnenblumenkernen-Pesto” es decir “Lentejas con verduras y pesto de lima y semillas de girasol”, ya dejé remojando las lentejas 🙂

Calabaza, Calabacita, Calabacín

El día comenzó muy bien, el tal “Beeren-Müsli” o “Musli con Frutos del Bosque” clasifica para desayuno diario: 3 estrellas, porque supo rico, pero no nos descrestó (como si lo han hecho otros de los platos). Sin embargo el musli me hizo reconsiderar seriamente la calificación de los “huevos de tofu”, porque ese definitivamente no clasificó para comer a diario, así que creo que cuando hayamos probado todas las recetas, haremos una re-distribución comparativa de estrellas para de verdad escoger las que mas nos gustaron.

“Beeren-Müsli” del libro

“Musli con Frutos del Bosque” hecho en casa

 Beeren-Muesli-Libro  Beeren-Muesli-Casa

Como se puede apreciar en la foto, y sobretodo en la diferencia de las fotos:

1)    El libro tiene vasos diferentes para el musli 🙂

2)    Tal vez le puse demasiada leche de avena, porque todo se mezcló cuando lo puse en los vasos, o quizás es la cantidad adecuada (porque lo medí en vaso medidor de acuerdo a lo que decía la receta) pero solo debo dejar el musli un poco mas tiempo antes de servir, para que absorba más y no quede tan líquido. La próxima vez lo dejo mas tiempo.

calabacines-amaranto-goticaPor otra parte, el almuerzo nos sorprendió: los calabacines con amaranto quedaron deliciosos, y eso que como los había preparado la noche anterior, tocó re-calentarlos en microondas. Aunque ya sé que algunos de ustedes me dirán que “destruí” los nutrientes de las verduras a punta de microondas, pero la verdad es que la situación lo requiere: se cocina por la noche, se lleva lonchera a la oficina y se recalienta en el microondas: no hay de otra, así que creo que vamos a tener que buscar las recetas que mas se prestan para ser ricas incluso cuando re-calentadas. Los calabacines calificaron 4 estrellas.

A la noche era la hora de la comida y esta vez no iba a cocinar en paralelo: dedicación 100% a la preparación de un plato: “Kürbispommes mit 3 Dips” que literalmente traduce: “Papitas de calabaza con 3 dips”, pero en realidad no son papas, son palitos de calabaza, solo que se asemejan a las papitas a la francesa y por eso el nombre. Aquí la receta muy claramente decía que los ingredientes eran para dos personas: 2 porciones de palitos de calabaza, 2 porciones de dip de aguacate con naranja, 2 porciones de dip de tomate con tomates secos y 2 porciones de dip de arvejas. Creo que la intención es que uno escoja UNO de los tres dips, y no que los haga todos (2 + 2 + 2 = dip como para toda la semana), por supuesto, todas las intenciones de “no cocinar en paralelo” fueron en vano, porque hubo que hacer los palitos y los tres dips todos al mismo tiempo. Por fortuna, mi príncipe azul me ayudó con los dips, y esta vez tuve la sensatez de dejar los palitos dentro del horno (apagado, pero manteniendo el calor) mientras el resto estuvo listo. Tengo entonces la satisfacción de decir que se comió caliente y exquisito! Las tales “papitas” de calabaza son deliciosas y los dips quedaron espectaculares! Otras 4 estrellas para la lista.

“Kürbispommes mit 3 Dips” en el Libro

“Palitos de Calabaza con 3 Dips” en casa

 Kurbispommes-Libro  Kurbispommes-Gotica

Las salsitas o “dips” que ven en la foto corresponden mas o menos a la tercera parte de la cantidad total que preparamos, es decir: había un montón!. Palitos de calabaza también sobraron, así que al almuerzo del martes se repiten palitos, porque quedo mucha salsita y no se puede desperdiciar, después de todo el objetivo de todo este cuento de ser veganos es reducir nuestro consumo de recursos, por lo que “botar comida” no clasifica dentro de los comportamientos aceptados (ademas las salsitas están deliciosas!)

Beeren-Muesli solo con morasEl día siguiente fue el día de repetir: repetimos musli al desayuno porque aun teníamos moritas, ya no habían frambuesas, pero había suficientes moras y mirtillos, así que nos fuimos de musli otra vez. Tal como lo había planeado, dejé el musli más tiempo en la leche de avena para ver si no quedaba tan liquido y la foto me quedaba mas bonita, pero la diferencia (en la foto) no fue mucha.

Como ya había mencionado, la lonchera del almuerzo fue palitos de calabaza y un poquito de cada uno de los tres dips: me alegra poder comunicarles que esta es otra receta que clasifica para “recalentado” 🙂

Sin embargo, aun teníamos suficientes dips para otra comida, así que aproveché que salí temprano de la oficina y fui a la tienda “bío” de nuevo a comprar una calabaza más. Esta vez compré una “Butternuss Kürbis” en lugar de “Hokkaido Kürbis” como la que habíamos usado para la primera porción de palitos de calabaza. La verdad es que no se como se traducen los nombres en Español, wikipedia me dice que a ambas les dicen “ahuyama” y a veces “calabaza” dependiendo de la región. En todo caso, ambas son muy ricas, pero nosotros preferimos la que en Alemán se llama “Butternuss Kürbis” (yo, porque es más blandita y mas fácil de partir y el príncipe porque le sabe más rico) y para efectos de narrativa, desde ahora voy a llamar “ahuyama” (a la otra le seguiré llamando calabaza). Les presento:

“Calabaza” – Cucurbita máxima
(en Alemán: Hokkaidokürbis)

“Ahuyama” – Cucurbita moschata
(en Alemán: Butternusskürbis)

 Calabaza Hokkaido  Ahuyama - Butternut

Los palitos de ahuyama también quedaron deliciosos, y como solo había que preparar palitos porque los dips ya estaban listos, esta vez todo estuvo listo muy rápido. Alcanzamos a acabarnos el dip de arvejas (que es el favorito del príncipe azul) y solo quedo un poquito de los dips de tomate y aguacate.

Mañana para el desayuno de nuevo tendremos musli, pero esta vez es con piña y leche de coco, vamos a ver que tal queda. De nuevo dejé todo listo para que sea fácil y rápido de preparar y servir en la mañana (cuando cada minuto extra que se pueda permanecer en la cama es valioso). La piña la pelé y la partí en pedacitos que alcanzan para cuatro porciones de musli, y las cáscaras mi mamá me dijo que las pusiera a hervir en agua por unos minutos (tarde me di cuenta que “unos minutos” significan 3 y no 15, pero bueno). El agüita de piña resultante me la estoy tomando al escribir esto y queda muy rica! (otra manera de aprovechar al máximo los ingredientes.

El almuerzo de mañana se me olvidó por completo (estaba tan contenta porque la comida estuvo rápido, que se me olvido que no hay nada para el almuerzo) así que, tendré que improvisar algo. A la comida el menú tiene un nombre que me encanta, se llama: “Auberginenschiffchen Mexican mit Thymian-Mandel-Creme”, que traduce “Barquitos de berenjena mexicanos con crema de almendras y tomillo”. Para esta comida, como su nombre lo indica necesitamos tomillo, que no tenemos, así que vamos a ver si lo conseguimos.

Primer dia 100% Vegano

Hoy es el primer día en el que “oficialmente” comemos vegano todo el día, comenzando por supuesto por el desayuno, para el cual escogimos una receta que dice “Huevos de tofu revueltos” (en Alemán “Tofu-Rührei”). Aquí debo hacer énfasis en la importancia de no llamar las cosas con nombres de otras cosas: Huevos son huevos y tofu es tofu, no existe algo como “huevos de tofu”. El asunto este no estuvo tan mal, y aunque a simple vista puede que si se “vea” como si fueran huevos revueltos, por supuesto no sabe ni medio parecido. A esta receta le dimos 3 estrellas, el sabor no estuvo mal (una vez que uno se hace a la idea de que no sabe a lo que parece), pero si es fácil y rápido de preparar. Aquí van las fotos:

Los llamados “Huevos de Tofu”
en el Libro

Lo que re-bautizamos como
“Tofu con Cúrcuma”

huevos-tofu-libro Tofu-Ruehrei_Jime2

Nota: Como no teníamos cebollín para decorar, utilizamos albahaca que también se ve bonita y combinó bien con el tofu.

[Hicimos una revisión en retrospectiva unos días después y le bajamos la calificación a 2 estrellas, estos “huevos” no creo que los vayamos a repetir]

Como hoy era domingo, nos levantamos tarde, y el desayuno fue a las 11:00 am, por lo que nos saltamos el almuerzo. A eso de las 17:30 comencé a preparar la comida, porque no estaba segura cuanto tiempo iba a tardar y se supone que la ultima comida del día debe ser antes de las 19:00 (según el libro). Decidí preparar dos platos simultáneamente: uno para la comida del domingo y el otro para llevarlo a la oficina para el almuerzo del lunes. Muy tarde me di cuenta de que esto fue un error: por estar pendiente de ambos platos, la comida terminó por enfriarse. Para la próxima, ya se: preparar un solo plato a la vez, y dejar el de la “lonchera” para después de haber comido comida caliente.

licuadora-de-manoLa receta de la comida se llama: “Red Rocket Geröstete Paprika mit Kürbis-Linsen-Füllung auf Cashew-Safran-Schaum” es decir “Red Rocket: Pimentones asados rellenos con ahuyama y lentejas a la espuma de marañones y azafrán”: MUY rico! Es algo elaborado, pero nada del otro mundo. Sin embargo tuve que hacer una modificación a la receta de la “Espuma de Marañones y Azafrán”), porque primero, como ya mencioné el día del mercado, no tenia mus de marañones, así que usando mus de nueces mixtas la salsa queda mas oscurita; y por otro lado, la receta dice que se debe usar una licuadora de mano para hacer de la salsita una espuma, pero dado que aun no he adquirido dicho electrodoméstico, la salsita quedo bastante mas cremosa que como se muestra en la foto del libro. Sin embargo, el resultado fue muy positivo: 4 estrellas, y eso que ya estaba frio! El sabor de la ahuyama es muy rico y la textura es muy suave, yo no sabía que la ahuyama se prestaba para cosas tan ricas: al parecer el truco está en embadurnarla con aceite, hierbas y sal y luego ponerla a cocinar en el horno.

Red Rocket” en el Libro

Red Rocket” de Gotica

pimentones rellenos libro pimentones rellenos gotica

Paralelamente, y ocasionando que nuestra comida de hoy se enfriara, preparé el almuerzo de mañana (lunes). La receta se llama “Zucchini mit Amaranth-Füllung” o “Calabacines rellenos de amaranto”. Aquí utilicé el famoso “Amaranto” por primera vez, así que estoy intrigada por ver que tal sabe. El plato pinta bien, al menos de apariencia. Mañana vamos a ver que tal está de sabor.

Zucchini mit Amaranth” (Libro)

Calabacines con Amaranto” (Gotica)

calabacines-amatanto-libro calabacines-amaranto-gotica

También dejé los ingredientes listos para el desayuno de mañana: “Beeren-Müsli” o “Musli con Frutos del Bosque